Espagne – Services d'élaboration (cuisson) de repas – Servicio de cocina para la Residencia Son Llebre.

Servicio de alimentación y cocina, adaptado a las necesidades nutricionales de las personas usuarias (personas dependientes con discapacidad intelectual) del centro sociosanitario Son Llebre. El servicio de restauración incluye la elaboración, en la cocina del centro y mediante de personal propio de la adjudicataria, de las comidas para las 48 personas residentes. Entre otras prestaciones, el contrato incluye las siguientes:

• Compra y gestión completa de materias primas, asegurando un aprovisionamiento de seguridad y el control de calidad en todo el proceso.
• Aprovisionamiento y reposición de productos y enseres de limpieza y aquellos medios que se consideren necesarios.
• Recepción y almacenamiento de materias primas en condiciones que garanticen un correcto control de calidad.
• Confección de menús y dietas según directrices establecidas por los responsables de alimentación del centro (Nutricionista-dietista).
• Elaboración de los menús basales y dietas terapéuticas.
• Supervisión y apoyo en el emplatado, con el sistema que establezca el centro y valorando el sistema más adecuado, pudiendo requerirse esta tarea como parte de las funciones a desarrollar por el personal de cocina.
• Limpieza y posterior secado de menaje, bandejas, carros, cubertería, etc.

El servicio debe prestarse los 365 días del año.